面制品禁用“明矾”还得监管跟进

　　日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。(7月1日《新闻晨报》)

　　崔恒清：“明矾”禁令能否落地生根做到令行禁止，有人表示怀疑，一是公众认识模糊，认为吃了这么多年也没咋样，便不以为然；二是面制品加工量大面广，经营者为了品相及口感不愿放弃，而管理本身又有难度。这是两个不容回避的现实问题，决定了面制品禁用“明矾”还得监管跟进。

　　毕舸：管好馒头里的明矾，说困难也不困难，比如明矾非法销售环节，由相关职能部门加强日常监管，馒头零售环节，主管部门能对馒头进行定期不定期抽检。从明矾可能流入馒头的每个环节，都有相应的职能部门各司其职，坚守职责，每盖一个检验合格的公章，都必须为此高度负责，并承担检验不合格的问责责任。

　　张松超：明矾作为一种违规的食品添加剂，使用有害，很多人都知道，这确实需要禁用，但到底还有多少违规食品添加剂在使用，消费者也实难知晓。因此，在相关部门出台禁止使用明矾的政策出台之际，我们呼吁给食品安全法加码，对于各种类型食品添加剂，都必须要出台具体的法律法规，让监管部门在执法过程当中有法可依。

关键词：面制品,明矾,添加剂