“油条哥”的“良心账”

在河北保定有一家小小的早点摊，摊主刘洪安每天都用新油炸油条，他“安全用油，杜绝复炸”“关注健康，做良心早点”的理念不光赢得了市民的信任，同时也受到了众多媒体和网络的关注，刘洪安突然成了名人，被网友亲切地称为“油条哥”。“成名”之后，刘洪安的生活依旧按部就班，但顾客的增多也让他有些累，他告诉记者自己的心愿就是让更多的人吃上放心的油条。

本期访谈嘉宾刘洪安。长城网 胡家琪 摄

本期节目访谈现场。长城网 胡家琪 摄

　　主持人：保定小伙刘洪安每天都要用20斤新鲜的食用油来炸油条，避免废油重复使用，吸引了大批慕名而来的顾客。今天，刘洪安将做客“有情有义河北人”系列访谈节目，跟广大网友算一笔“油条哥”的良心账。

　　刘洪安：大家好，我叫刘洪安，今年32岁，以卖早点为生。

　　主持人：据我所知，最开始，你也把第一天炸油条用过的油留在第二天再使用，但一次偶然的机会让你转变了观念。能跟大家说说你是怎样有了每天更换新油的想法的？

　　刘洪安：我从很久之前就开始干餐饮，之前炸油条也会重复使用这个油，可是后来我就想现在社会上食品安全问题这么严峻，明知道反复使用油不好，为什么还要这样做呢？于是，我就想是不是能改变一下这个状况，后来经过了解，我知道了食用油反复加温会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。所以从今年初开始，我就开始使用一级色拉油炸油条，而且每天一换。虽然成本增加了，油条的价格每斤也随之上涨了一元，可来吃早餐的人却不减反增。

　　主持人：您每天会换一锅油，那剩下的油怎么处理呢？

　　刘洪安：剩的不多，就5斤左右。剩的油上面的油是清凉的油，用勺子把它撇出来以后，晚上把这个炸成花椒油或者辣椒油。剩的还有底就倒掉了，倒进炉灰渣，炉灰渣吸收了就让垃圾车拉走了。

　　主持人：那么你现在使用的是什么油呢？

　　刘洪安：现在都是使用的大豆色拉油。

　　主持人：听说你还特意准备了一把验油勺，这个验油勺又有什么作用呢？

　　刘洪安：之前没有换油锅的时候，因为油锅时间长了，都炸的发黑了，所以我也采取了一些小措施，准备了一个验油勺，给他们说怎么鉴别油质。

　　主持人：能跟大家说说怎样用这个验油勺鉴别油质吗？

　　刘洪安：就是把那油舀起来以后，看看是否清澈，看看颜色，完了后再往下倒到，往下倒的时候感觉感觉油质是不是发黏。

　　主持人：我们看到你门口的招牌上写上了“己所不欲，勿施于人”的标语，为什么把这些标语贴在你的门口当做招牌？您的那句话让大家印象非常深刻，您说，“卖的不是油条，而是生活”，为什么这样说？

　　刘洪安：对，我说过这句话。因为我觉得只有踏实做好每一件事情，才能坦然享受生活。我生活就是踏踏实实的，踏实，就是说干好每一件事，生活就是踏实。

关键词：油条,良心账,关注