“退订潮”来袭，餐饮业的末日or新生？

　　“公务宴”纷纷退订、年会宴接连取消、“光盘”行动响应者众……岁末年初，大江南北刮起的反奢靡、反浪费之风，让民众备感清爽与兴奋，也让餐饮业打起了“喷嚏”。反奢靡之风刷新了餐饮业，给其提供了转型的契机。(1月28日《人民日报》)

　　反对浪费之风劲吹，公务宴首当其冲，迅速减少。许多单位原计划的年会宴请等活动纷纷取消。对于此举，普通大众自是拍手称快，不过对于餐饮业来说，却显然不是一个好消息，特别是对于那些公款消费的主要对象——豪华酒店来说，就更不是好消息了。冷落的门庭，成堆的退订单子，怕是会让那些饭店老板们夜不能寐吧。

　　不过，中国有句成语，叫“塞翁失马焉知非福”。失去了公务消费这个大客户群，固然对酒店生意产生了很大影响，不过正如前文所说，换个角度来看，这未尝不是一个转型的大好机会。其实那些饭店老板们心里都明白，公务消费、大吃大喝本来就是一种畸形的消费方式，治理是早早晚晚的事。只不过他们舍不得公务消费带来的巨大利润收入，才一直舍不得丢掉甚至拼命强化这块儿的功能。如今，从中央到地方，到处都在下大力气整治公款消费，奢侈浪费，眼看着“赚公家钱”这条路越走越窄，我想，那些机灵点儿的老板们，应该已经在想着怎么转型了吧。

　　其实，转型这事儿，听上去很复杂，真做起来真的挺简单的。谁都知道，饭店就是吃饭的地儿，对于一家饭店来说，如何才能生意好？如何才能赚到钱？搁到以前，提起这个问题，恐怕许多老板都会牛气地说“开饭店就是靠关系。”这个关系，指的自然是与“公字头”单位的关系。不过如今，这话恐怕行不通了，因为人家不来了。那靠什么？借用赵丽蓉老师在小品《打工奇遇》里题的四个大字——货真价实。

　　在这里，笔者想对各位酒店的老板们说一句，是时候抛开那些不靠谱的关系了。把菜品质量、服务质量提高上去，少一些高高在上的宫廷菜，贵族菜，多些平民化、亲民风的可口菜，靠着薄利多销，靠着诚信经营，一样财源滚滚，日进斗金。而且，这样的生意，远比靠着所谓的“关系”赚钱靠谱。

　　所以说，“退订潮”来袭，餐饮业大可不必恐惧。这不是餐饮业的末日，恰恰相反，这是餐饮业的一次蜕变，一次新生。尽管会有一些完全寄生在“公字头”之下的酒店倒闭，但更多的餐饮单位，却将变得更加正规、更加文明、更加理性，这无疑是我们乐于见到的。

　　中国餐饮，加油！(卢大伟)

关键词：公务宴,退订,餐饮业