别让买豆芽成为高难度技术活

　　近日，媒体探访北京大兴区一家非法豆芽生产“基地”，产自这里的豆芽销往北京各大批发市场及河北、山东等地，日销量高达20吨左右，月销售量超过百万元。这些表面光鲜的豆芽背后却暗藏危害，北京市食品药品稽查总队对该“基地”进行了突击检查，“基地”用于生产豆芽的绿豆和黄豆，均检测出不能用于食品的添加剂。(11月24日《新京报》)

　　数十吨毒豆芽，在市场畅行无阻。豆芽“泡药”无人管问，就是这么任性。有人说毒豆芽“重出江湖”，不过，从企业交易曲线来看，它其实从未远离，一直常伴左右。只是，若非食药稽查总队“突然袭击”，产销两旺的毒豆芽，谁知道里面“6-苄基腺嘌呤含量0.202mg/kg，超标竟达200余倍”？

　　毒豆芽难以禁绝，无非两个原因：一是“九龙治水”，谁也不搭理。相关人士曾表示，2011年辽宁沈阳查办毒豆芽事件时，公安、工商、质监、农委等部门都说不归自己管。有人说它是农产品，有人说它是食品。如今数年过去了，在很多城市，豆芽依然无明确监管部门。二是有关添加剂“黑白之争”经年未决。譬如近日，《食品安全国家标准豆芽(草稿)》向社会征求意见。在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。这似乎也意味着：这几种“生物生长调节剂”，将合法用于豆芽生产中。

　　毒豆芽之害，无须赘言。6-苄基腺嘌呤在豆芽中添加过量后，易导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能；4-氯苯氧乙酸钠残留，在人体内累积产生的有害作用，亦不容忽视。早在2011年6月10日，德国宣布，流行于欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情的源头就是毒豆芽。一直以来，中国明令禁止豆芽生产中添加任何添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，6-苄基腺嘌呤和赤霉素都不属于食品添加剂，不能往豆芽里加。在重典惩治食品安全犯罪语境下，检测添加“6-苄基腺嘌呤”甚至被作为司法机关定罪依据。以“豆芽有毒有害食品罪”为关键词在最高法主管的“中国裁判文书网”作检索：2013年1月1日到2014年8月22日期间，共有相关案件709起，918人获刑，而判决书中证据多提到“豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤”。

　　数十吨毒豆芽东窗事发，起码说明两个问题：一是相关部门忙着给毒豆芽“正名”为时尚早，豆芽新国标不能为毒豆芽网开一面，更不能为“泡药”的豆芽贸然翻案。二是豆芽监管不能再踢皮球。其实，原卫生部早在2004年便发出《关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》；2009年，国家质检总局重申该认定；2011年，农业部更是在1490号公告中明确规定，豆芽乃芽菜类的代表作物。既然如此，主管部门迟迟隐身，究竟是“无利不起早”、抑或是当真不知情？

　　在诸多食品安全事件中，毒豆芽也许尚且“吃不死人”，但不管任何时候，有一点是肯定的：满足消费者自然健康的价值诉求、尊重农作物生长及食品生产自然规律，能不添加则不添加、能不化合则不化合。唯其如此，去菜市场买份豆芽，才不至于“一闻二看三掐”、成为高难度的技术活。(邓海建)

关键词：毒豆芽,添加剂,食品安全