“最美味论文”并不无聊

　　八角茴香与卤鸡肉之间的关系，居然被写成了一篇8万字的博士学位论文。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》成为网友热议的话题。因这篇论文看上去是研究美食的，故被网友称为“最美味论文”。(12月2日人民网)

　　@浦江潮：看这条新闻下面的网友评论，充满了不解、揶揄、质疑、嘲笑，很多网友认为这样的研究实在太无聊——连隔壁大妈都知道八角茴香对卤鸡肉风味的影响，还用得着一名博士生专门去研究一番？这么简单的一件事情，还用得着洋洋洒洒写一篇8万字的论文？但，且慢质疑，且莫嘲笑。我倒觉得孙灵霞精神可嘉，这项研究也并不无聊。通过报道可以看出，孙灵霞钻研卤鸡肉风味这个“小问题”，绝不仅仅是为了完成一篇毕业论文。正如她所说，传统肉制品是中国传统文化的重要组成部分，卤煮的历史很悠久，但传统工艺稳定性差，不能保证品质的一致性和稳定性，她研究“八角茴香对卤鸡肉风味的影响”，就是想让风味实现可控，产品质量达到一致性和稳定性，以便让传统肉制品走上规模化工业生产——看看孙灵霞研究这个“小问题”的目的，谁还能说她的研究很无聊呢？一个在校博士生能够想到改善传统肉制品工艺，能够想到利用自己所学为社会作一份贡献，能够想得这么多、这么远并且付诸行动，这种心系天下的情怀，着实令人赞叹！

关键词：最美味论文,八角茴香,卤鸡肉