不要再让百姓“以身试毒”

　　从新近发生的几起问题农副产品案件看，涉案人造假、藏毒的手段并不高明，监管并不缺乏检验手段。只要查一下肉联厂原始检疫证明、辨识几家餐馆牛羊肉的真伪、抽检几次市场上蔬菜的农药残余，就足以让问题产品无处遁形。正是这种低水平的造假横行和马后炮式监管，让公众陷入无处下箸的焦虑。

　　同样的生产环境，监管力度直接决定食品质量。商户造假固然有道德沦丧的内因，但监管部门的疏于监管也难辞其咎。就在发现病死猪的福建，出口猪肉质量问题鲜有耳闻；种植毒药姜的山东农户，从不给外销生姜多用农药。如此内外有别，并非这些经销商、种植户戴有色眼镜，而是严格的外贸出口检疫使他们不敢胡作非为。反观国内食品市场，目前实行的是主动送检制度，抽检概率低、造假风险小，暴利诱惑之下，不法商贩另辟蹊径便不足为奇了。

　　近年来为了公众餐桌安全，政府确实下了大力气，出台了食品安全法，各省份也成立了专门的食品安全委员会。然而，食品安全状况并未彻底改观，不仅问题食品层出不穷，而且造假方式不断升级翻新，甚至呈现愈演愈烈之势。这无疑是对监管工作提出了更高的要求。

　　一阵风式的检查整顿，难以根治食品安全问题；被曝光的不法商贩受到查处，不足以震慑不良商贩。如何使所有食品生产经营者都能守法，监管部门真该好好动动脑筋了。食品生产链条很长，全程监管并非易事，如果能够抓住市场销售这个关键环节，少些运动式的检查整顿，多些随机抽检，查出问题产品就严厉惩处经营者，危害大者让他倾家荡产乃至锒铛入狱、终身禁入食品行当，看谁还敢以身试法？(姜永冠)