上周，凭借 “科技与狠活”“海克斯科技”系列视频走红的博主辛吉飞现身某直播平台，澄清关于食品添加剂的误解。他表示，拍视频初衷是想让消费者知道钱花哪去了，完全没有否定或妖魔化食品添加剂的意思。尽管如此，“科技与狠活”视频的走红，背后显露出不少人对食品安全的焦虑和对现代食品工业的质疑。（11月1日《工人日报》）
“防腐剂”、“色素”、“甜味剂”，一看到食品标签中这些常见的添加剂字眼，不少消费者就会对其安全性打个问号，担心会影响身体健康。再加上近年来一些食品饮料企业以“纯天然成分、零添加剂”作为噱头进行商业炒作，无形中加剧了公众谈“添”色变的焦虑。
事实上，食品添加剂并非洪水猛兽，而是我们生活中不可缺少的一部分。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。随着食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，扮演着行业技术进步和科技创新推动力的重要角色。按照我国对食品添加剂管理范畴，目前允许使用的食品添加剂品种有2300余种，按功能类别分为23个类别。只要在法律和标准指导下合理使用食品添加剂，不仅不会危害人体健康，还有利于食品的外观、口感及保存。
当然，“无风不起浪”，公众的谈“添”色变也不是空穴来风。一方面毋庸讳言，时下个别企业的确存在违规使用食品添加剂。除了超量和超范围使用外，更有用食品添加剂公然制造假冒伪劣产品者，比如“海克斯科技”所披露的一勺三花淡奶开水秒变“高汤”，糖水加香精合成蜂蜜，明胶片、植脂末加糖浆做出“即食燕窝”……同时，一些商家抓住消费者的心理，把“不含防腐剂”“不含食品添加剂”等作为卖点大肆宣传，进一步加重了消费者对于食品添加剂的误解。
消除谈“添”色变，需要多方合力。首先，企业要增强合规意识，增稠“道德血液”，严格按照标准使用食品添加剂。2020年，国家市场监管总局曾发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》，拟规定食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样。希望办法尽快出台，有效规范企业的经营行为，避免人为制造焦虑。
其次，有关部门要加大对违规使用食品添加剂行为的打击力度。根据《食品安全法》，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，将面临没收违法所得和食品、并处罚款、吊销许可证等处罚。有关部门要加强市场抽检和执法监管，该罚款的顶格处罚，该吊销许可证的坚决吊销。对情节严重、影响恶劣的危害食品安全的行为，将当事人纳入黑名单，终身禁止从事食品生产经营管理工作，构成犯罪的还要依法追究刑责。只有让“伸手必被捉”成为铁律，失信商家必然付出代价，才能倒逼其珍惜羽毛，诚信经营，同时也能织密食品安全网络体系，营造放心消费的市场环境，提振消费者的消费信心。
此外，媒体也应加强科普宣传，引导广大消费者正确看待食品添加剂，既不要“神化”，也不要“妖魔化”。就此而言，在“海克斯科技”火了之后，博主辛吉飞出面予以澄清，也是必要的纠偏，防止一些公众因此产生误解。（张涛）