农业农村部新近发布的信息显示，全国500个农村集贸市场仔猪平均价格与去年同期相比下跌39.9%，2018年第17周的16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数也出现下跌，周平均值每公斤13.77元，环比跌0.2%，同比下跌28.9%。全国活猪平均价格10.71元/公斤，比前一周下降1.5%，与去年同期相比下降31.2%。
生猪价格下跌，推动菜场里的猪肉出现下跌，这对于消费者来说似乎是好事。猪肉是城乡居民菜篮子里主要的副食品，因此素有“猪司令”之称，猪肉下降，会带动菜场里的其他副食品一起下跌。但是每一个经常跑菜场的消费者看到的却是，目前菜场里除了猪肉价格确实有所下降，其他的荤素副食品价格都不见下跌，特别是豆制品、蔬菜的价格更是扶摇直上，丝毫不见松动。显而易见，猪肉价格下跌，对于副食品价格的走势并未起到带动作用，“猪司令”的地位正在下降。
资料图。
这种状况的出现，直观地表明了城市居民的膳食结构正在改变。在民众温饱解决之前，猪肉是我国居民餐桌上荤腥菜肴的主打，但近年来，一方面随着肉食品种的丰富，价格更高的牛羊肉也越来越多地走上居民的餐桌，另一方面在生活水平提高后，居民从健康的目的出发，反而减少了猪肉的需求。这些因素综合在一起，使猪肉的市场供应受到了压抑。中国城乡居民餐桌上的这种变化，总体上来说是好事，这是中国开始进入全面小康社会的一个重要标志。
但是，猪肉价格的下降，并不是人人都喜闻乐见，一大批养猪大户因为生猪出栏价格的下降，开始出现亏损。生猪不像别的商品，遇见价格下跌可以减少供应促使价格合理回归，一旦到了出栏期就必须出售宰杀，如果继续养下去，一方面需要继续支付饲养成本，另一方面在生猪“青春期”过去后猪肉质量会下降，更加卖不出价钱。因此，近段时间以来，越来越多地方的中小养猪企业出现了普遍性的亏损，一些大户准备清盘离场，另一些大户则企图逆市抄底，进一步扩大养殖规模。
问题在于，不管是清盘离场，还是逆市抄底，都不是基于对未来生猪供应市场作出了认真分析后作出的决策，而是根据自己的亏损能力或资金实力作出的筹划，即使是养殖户自己，对此都表示带有赌的性质。这种决策显然是比较盲目的。而如果我们把考察的眼光放长远一点，就可以发现，目前出现的猪价下跌，正是前一时期很多地方盲目加大生猪养殖出现的后果。现在，在生猪养殖领域，有一个“猪周期”的说法，它表现为猪肉价格从猛涨到回跌再到猛涨的反复拉锯。去年，我国猪肉价格曾出现上涨，很多养殖户据此作出了加大养猪规模的决策，但是生猪从哺育到出栏有一个不短的过程，等到生猪出栏时，市场已经逆转，而前期增加的生猪密集推向市场，自然会倒逼猪肉价格下跌，前期加大规模的养殖户也就只能吞下苦果。
由此可见，所谓“猪周期”的出现，并不是生猪养殖中一个难以避免的市场规律，它的背后反映的是市场信息的闭塞导致养猪户决策失误。由于市场传播的不通畅，养猪户无论是增加还是缩减养猪数量，实际上与现时的市场走势是脱节的，这才会导致猪肉价格出现周期性表现，而每一个所谓“猪周期”走下来，总是有一批养猪户深受其伤。
值得注意的是，“猪周期”的出现，至今大概有10来年历史，而这10年正是我国生猪养殖开始形成集约化、企业化的过程。在此之前，我国的生猪养殖虽然已经有企业化运作，但农户养殖也是一支重要力量。农户养殖的最大特点就是规模比较小，但通常是就近出售，因此养殖成本相对较低，市场供求关系对它的影响也不大。近10年来，越来越多地方开始了新农村建设，而养猪被视为一种脏乱的低级产业，普遍受到地方政府的排斥，因此农户养猪越来越少，一些以市场出售为目标的小规模养猪场，更是被很多地方政府禁绝。而当养猪呈现出规模化、集约化趋势的时候，对市场信息的掌握、分析就显得十分重要，但是养殖户对此大多停留在农耕时代，养多少猪，建多大的养猪场，依凭的只是自己的感觉和经验，与市场不能对榫的情况也就很容易出现，表现在市场上，便形成了一种“猪周期”的现象。
因此，“猪周期”的出现，反映的是我国生猪养殖领域还处于比较落后的状态，特别是市场信息与养殖户之间存在着隔膜。在这方面，地方政府显然负有不可推卸的作用。我国生猪养殖产业在改革开放以后出现了结构变革，并且在最近几年已经基本定型，但存在“大而不强”问题，养殖、屠宰、冷链物流、深加工等环节仍然割裂，特别是信息流通不畅，虽然很多大型企业正努力构建全产业链，但仍需较长的过程。针对这种情况，地方政府应当组织专门力量采集生猪市场信息，并且要建立自己的信息分析系统，及时向生猪养殖企业传送，为其提供更好的信息服务。通过这样的努力，使养殖户做到科学决策，走出“猪周期”的怪圈。(周俊生)