根治“无证餐馆”，还需“釜底抽薪”

　　近日，新京报报道了百度、美团等外卖平台存在卫生条件差、违规厨房、无照餐馆等行业乱象，引起广泛关注。记者近日探访发现，此前被食药监局等部门查处的部分无证餐厅“死灰复燃”，重新开业。昨日下午7时许，朝阳区常营乡政府联合食药监、城管等部门，再次出动执法人员对北京像素小区无证餐厅进行集中查处。(8月26日《新京报》)

　　近年来，网络订餐逐渐成为餐饮新趋势，“百度”“美团”“饿了么”等订餐平得到不少餐饮商户的青睐，网上订餐也逐渐成为了他们的重要利润来源。诚然，对于传统餐饮业来说，加入网上订餐平台，是开辟了一条新的营销渠道，既不需要餐厅方投入任何人力，也不需要费心管理，可谓一举两得。然而，这些平台上也存在着不少卫生条件差、无照餐馆等行业乱象。

　　其实，此前相关部门对订餐平台的立案调查已不止一次，并先后对美团、百度等开办单位进行查处。网络订餐平台也陆续将一些无证照商家下架。然而，没过多长时间，一些无证餐厅又换了一个新的“马甲”重新“复活”，继续经营。这些无证餐厅何以成了“打不死的小强”？

　　事实上，无证餐厅之所以如此“猖狂”，其中一个很重要的原因就是餐厅的低成本高收益。一个小的店面就可以开一个餐馆，只要做的好吃，就容易卖出去。当然，监管的缺位也导致了无证餐饮的逐渐“壮大”，一些小区和待迁区域内，都藏着一些无证小餐馆，无人管无人查。

　　确实，一些脏、乱、差德无证照经营餐馆是让人头痛的“老大难”。然而，仅仅调查、处理订餐平台，不过是“扬汤止沸”，要想根治无证餐厅，还需“釜底抽薪”。一方面，要加大对脏、乱、差的无证作坊的日常检查力度，对于发现的无证作坊，发现即查处，不留任何余地，同时，加大处罚力度，提高违法成本，让经营者以后再不敢经营；另一方面，政府可以采取集中收购、腾退、拆迁等办法将低端、规模小的餐饮经营场所回收，重新进行集中规划，建设饮食中心，实施统一经营管理，既能满足消费需求，又能保障食品安全。

　　话又说回来，根除“无证餐馆”，不仅要相关部门“作为”，还需公众“发力”。公民自身要提高食品安全意识，吃饭、购买食品要到正规餐馆、商店，不买“三无”产品，不到无证经营的小餐馆、小摊点吃东西，要知道病从口入，别因贪小便宜而吃大亏。

关键词：无证,餐馆,釜底抽薪